潮汕特色调味品 葱珠朥做法

今天又煮了粿汁，刚好葱珠朥要做新的了，单独记录一篇菜谱哈哈哈。之前也陆陆续续在菜谱里穿插写了几次，比如粿条卷、粿汁，反正经常用，单独写一篇好。

主要材料

香葱 1 ~ 2 棵，因为这个超级容易做，所以每次不需要做很多，不像蒜头朥因为制作的时间比较长，所以每次才做一大瓶。

还可以做成芝麻葱珠朥，准备多一小把白芝麻即可，我今天做原味的，所以没有加芝麻。

准备工作

1、葱洗净，切掉带根须的葱头，剥掉那几片滑滑的葱衣

2、葱滴干水，放在通风的地方让洗葱时带上的水份尽量吹干

3、用厨房剪刀剪成大约 1 厘米长的小段

制作过程

1、炒锅热油，平时炒菜的温度（我是电磁炉 800 度），油量不用很多，覆盖锅底就可以了

2、油温上来了，把葱丁都倒进去，时不时拨动一下，让葱都能被油炸的均匀。

3、葱丁会慢慢变焦，观察颜色，只要都开始有焦色（也就是几乎没有水份了）就可以关火了

4、期间先炸好的可以先推到锅沿，最后都推上来，免得油温继续加热，就过度了。

成品展示

冷却的时候也可以像蒜头朥那样把葱珠朥和葱油分开冷却，如果你做芝麻葱珠朥，就可以把葱油淋在白芝麻上面先把白芝麻烫熟了！

哈哈哈因为我还要做别的东西，所以没有占用炒锅，盛出来分开冷却了。

保存方法

密封罐保存，置于阴凉处，要用的时候也记得要用干燥的勺子去舀！！！

食物搭配

搭配潮汕粿汁好好吃！！！