在广州新家做的第一顿晚餐：潮州笋饺

回广州刚好半个月了，回来的第二天就被抓去新公司上班，所以收拾新家收拾了一周，上周端午假期也是一直在收拾，这个周末才开始正式在新家做饭了！！！

还是广州适合生活，新家的环境好舒服，厨房台面也比深圳大了好多，照明也更好了！第一顿饭还是包饺子，看到有卖笋，今天包笋饺！也是我家乡的特色小吃！

提前煮一电热壶的热水备用，需要准备一个笊篱用来捞笋粒，还有蒸饺子的三件套（蒸笼布、蒸架、蒸片）。

主要食材

1、笋，买大个点或者直接拿两三个，不然剥完壳没多少肉

2、猪肉我今天买了一块梅头肉

3、干香菇拿几朵

4、虾皮，撒了三大把

5、盐

6、鱼露

7、五香粉

处理食材

1、先把干香菇用热水泡着

2、把笋肉切成笋粒，可以稍微剁一下细腻一些，然后把电热壶剩下的热水倒进汤锅里，笋粒倒进去，加一勺盐，电磁炉开 800W 倒计时 2min ，盖上盖子让它焯水

3、期间把泡软的香菇控干水份，然后切成香菇粒，也可以稍微剁一下

4、笋粒焯好水之后，去掉浮沫，用笊篱捞干到大碗里备用，焯水后的笋粒不会发苦了

5、换上炒锅，倒点油，还是开 800W 热锅，油温上来了就把香菇粒先倒进去爆香，再把笋粒也倒进去翻炒

6、笋粒炒熟之后，加一勺盐调味翻炒均匀（具体按照笋的分量是平时做菜的分量的几倍去控制加多少盐）

7、撒上一层五香粉，撒上两三把虾皮（笋饺配虾皮或者虾米真的好好吃！多加点！！！）

8、翻炒均匀后摊开降温晾凉

9、然后就去剁肉馅了，肉馅还是加鱼露调味

10、处理好肉馅之后，笋粒也降温的差不多了，一起拌匀就可以包饺子了！

饺子蘸料

蘸料的话可以用浙醋 + 蒜头朥拌匀做饺子醋，笋饺配饺子醋很好吃！！！

最终成品

饺子的包法之前分享了很多次，老粉应该都不陌生了！今天不重复步骤了哈哈哈~

蒸饺子

因为笋已经处理过了，所以跟平时的韭菜饺子那些一样的温度和时间就可以，电磁炉 800W 蒸 10min 。

蒸好了稍微晾一下，让饺子皮再收缩一下再夹出来！

好好吃哈哈哈！！！