省钱菜谱：3块钱一餐的芋粿（60min）

我来了！昨晚的电饭煲做的芋粿，留了一半今晚煎，还是好吃哈哈哈哈！算了一下成本，分了两顿吃完，一顿 3 块钱，大约有 5 两重，性价比还蛮高的！

芋粿是潮汕的小吃，我不确定和芋丝糕是不是完全一样哈哈哈，老家的粿是用的粘米粉，所以我也是用这个来做。

主要食材

1、芋头，很大个，有 2 斤，切了三分之一，也就是差不多 350 克，4 块钱

2、粘米粉，按照芋头和粉 3:1 的比例，所以我称了 120 克，粘米粉比较贵，这里就差不多 2 块钱

3、花生米一小把

4、干香菇一小把

5、虾皮一小把

6、盐

7、五香粉

我做的基础斋款，你可以自己加肉末啊腊肠啊之类的，做成腊味芋丝糕！然后，粘米粉多点也没关系，所以不一定要拿称，自己目测一下差不多就行，但不要明显太少，太稀了挂不住，成不了型。

备料过程

弄芋头记得带好一次性手套哦！不然粘液会让手很痒！

0、煮一壶热水，干香菇用热水泡开，花生米用冷水泡着

1、芋头削皮，用刮丝器拓成丝（潮州话把这个动作叫 tua，找不到字哈哈哈 ）

2、洗净芋丝，洗几次没什么杂质就可以，然后捞干备用

3、泡好的花生米搓皮，炸成金黄色

4、泡好的香菇拧掉水，切细细的丝，用刚才炸花生米的油爆炒一下，不用调味，也是盛出来备用

做粿

1、芋丝、炸好的花生米、炒香的香菇丝，还有虾皮，一起倒进电饭煲的锅里

2、撒上一勺子盐（调味盒的小勺子）

3、撒上一层五香粉

4、抓匀，稍微压一压让他们结实一点（不用特别大力）

5、粘米粉慢慢加水，用筷子打成米浆（陆陆续续慢慢加，别一下子不小心加太多水了）

6、把米浆倒进电饭锅里，淹没芋头丝

小技巧：在调味之前，可以先用清水和芋头丝模拟一下需要多少水，然后再开始弄粿

蒸粿

1、按下电饭煲的煲饭键就可以啦！（所以加上备料的时间，才要耗时这么久）

2、煮好了端出来冷却，等冷却固定了，用饭勺沿着四周转一圈，很容易就拿出来

一定要冷却了再去切，那样定型了就很好切，切小块去煎，就很棒！！！

煎粿

一定要等油温上来了再放下去煎，不然会粘锅，油温够高就不怕了！中火煎到两面金黄就可以了！

最终成品

外焦里嫩好好吃，配点辣椒酱，太棒了！