天热消暑！煲个冬瓜排骨汤（1h）

-0- 今天感觉有点上火，可惜附近没有凉茶店（也不是完全没有，配送费 7 块钱实在太贵…），不然一瓶癍痧凉茶就很爽了！所以今晚煲个冬瓜汤来吃吃！

主要食材

1、排骨一条

2、冬瓜半圈

下面是排骨焯水用的：

1、葱一棵

2、姜一小块

下面是用来做汤底的：

1、虾皮一小撮

2、冬菜一小撮

3、香菜一颗

4、葱一颗

5、胡椒粉

6、鱼露

这个是冬菜，潮汕这边常用的一种调味品。

处理食材

1、排骨提前用清水浸泡半小时到 40 分钟，然后倒掉浸出的血水和杂质，再次洗净

2、排骨放汤锅，加清水淹没，放入葱和姜片，大火煮开到沸腾就关火，把姜葱夹出来，浮沫去掉，然后排骨和汤倒进炖锅里

3、刚才在给排骨焯水的时候可以切冬瓜，把皮和瓜瓤去干净，切小块然后洗净

4、冬瓜和排骨一起在炖锅里，开煲汤模式炖 1 小时

这个时候可以去煮饭了，然后顺便下楼测个核酸…

出锅汤底

炖好了再弄汤底，掀开炖锅盖子就会闻到一股冬瓜的清香好棒！

1、切葱花、香菜叶弄碎，把冬菜、虾皮、鱼露、胡椒粉都一起放大碗里

2、先用汤勺把汤底兑好，再把排骨和冬瓜捞出来

舀匀，done!