省钱菜谱：5元的黑椒汁土豆烤肉粒（23min）

周末啦周末啦！！！今天安利一支芬兰乐队 Nightwish，国内习惯称呼“夜愿”，没有接触过美声金属的话，可以从最热门的《I Want My Tears Back》听听看，苏格兰风笛好厉害！另外一首《Last Ride Of The Day》我也超喜欢，经常能单曲循环大半天！

然后开始做菜哈哈哈哈哈，话说之前师妹给我买澳洲牛肉粒的时候，我就做过一道黑椒汁烤牛肉粒，今天用类似的方法做这道土豆烤肉粒，这次用的是猪瘦肉。

之所以只是类似，是因为当时怕牛肉太老，所以最后的裹汁环节只是淋上去，没有像今天一样再下锅收汁。

主要食材

1、土豆 1 个， 1 元，一小个就够

2、瘦肉一块，今天是 4 块钱

腌肉过程

这是提前一天的准备工作。

瘦肉切成1厘米的肉丁，洗净，放到保温盒里，加入以下调料抓匀：

1、黑椒粉0.3勺

2、胡椒粉0.3勺

3、花椒粉0.3勺

4、白酱油1勺（或者生抽酱油）

5、芝麻香油0.5勺

6、料酒0.5勺

抓匀后，盖好盖子在冰箱里冷藏一晚上。

处理土豆

洗净削皮，切小块，再次冲水洗掉土豆本身的淀粉粘液

烤肉过程

空气炸锅的炸篮铺上锡纸，稍微大张一点，因为要全包。

把土豆和腌制好的肉丁都放进去，锡纸包住， 200 度恒温烤 20 分钟。

调制料汁

在烤肉的过程中，我们先把料汁准备好：

1、黑椒粉0.3勺

2、胡椒粉0.3勺

3、花椒粉0.3勺

4、老抽酱油1勺

5、白砂糖0.3勺

6、盐是平时炒菜的一半

7、白芝麻

8、一点点淀粉

加小半碗开水，拌匀备用。

裹汁过程

等肉烤好了，就可以熬料汁给肉裹汁。

1、拆开锡纸，拿出来放盘子里比较好操作。

2、炒锅里加一点油润锅，300度小火把料汁倒进去加热，时不时推来推去，避免糊底

3、等料汁开始变粘稠，把烤好的土豆和肉丁倒进去，调到800度，不断翻炒均匀

4、上色均匀并且料汁开始变少，调到1300度不断翻炒，大火收汁，几秒后就可以关火了！

别看都是0.3勺的用量好像不多，其实加起来也差不多有2勺…很够味！！！如果怕太重口可以适当在腌制环节减少一下用量，这个环节主要是给肉去腥和提一下口感。

料汁环节我觉得倒是不要太少，最终浓郁的黑椒味道更多是来自料汁的功劳。