菜谱：高压锅版红枣枸杞玉米排骨汤（25min）

我对厨具的购入一直很克制，能不买就不买，有的用就代替着用，不过前段时间为了炖药材，隔水炖锅要炖 9 个小时我一个人实在守不住了，终于在我妈的安利下入手了个电高压锅，厨房里终于多了个新成员。

之前分享过一个电饭煲做排骨汤的版本，今天分享下高压锅版，步骤操作差不多，但时间缩短了很多，虽然高压锅煮的过程中没有翻滚沸腾，但一样很好喝哈哈哈。

主要食材

1、排骨 1 条，买回来已经是剁好的小块

2、甜玉米 1 根

3、红枣若干，这次家里的枣比较小粒，加上冬天了，我就抓了 12 粒，汤会甜甜甜

4、枸杞一小把

5、花生米一小把（可不加，是我爱花生！

6、葱 1 根

7、姜 1 小块

8、盐

处理食材

1、排骨先冲洗干净，再用清水浸泡大约 30 ~ 40 分钟，泡掉血水和杂质

2、花生米也提前浸泡几分钟，然后倒掉水备用

3、泡干净的排骨放到汤锅里准备飞水，加入洗净切好的姜片，放入洗净的葱段，加水没过排骨，电磁炉开大火煮到接近沸腾就可以关火，捞走表面的浮沫，夹走葱段和姜片，转移到高压锅里

4、红枣洗净，用剪刀剪 1~2 个小口（枣太小粒就不单独去核了 -0-

5、玉米洗净，用刀切成小段

煲汤步骤

把焯好的排骨、花生米、红枣、玉米都放到高压锅里，开煲汤键就可以了。

整个过程等 25 分钟就煲好（枸杞不耐炖，等出锅再下）。

开锅注意事项

虽然高压锅煲汤很快，但是等开锅挺慢的，锅里是液体所以不能去拨动限压阀排气，不然放气的时候水会喷出来。正确的做法是先拔掉电源，弄两条湿抹布盖上去降温，加快浮子落下，这个过程大约 20 分钟。

盛汤的时候，碗底先加盐，还有枸杞，用汤勺先舀几勺汤把盐化开，再盛汤。