菜谱：鸡翅和酱都很下饭的南乳酱鸡翅（20min）

我差不多一个半月没冒泡了，这段时间真的是一次饭都没有做，因为我之前写的一本开源的技术书被出版社看上了，签了合同准备出版，最近几个月特别忙就是在补充新内容和全书检查，并按出版社的作者手册改稿，早赶晚赶终于在合同约定的截稿时间前给过去了，粗略算了一下大概 32 万字吧，改完的那一瞬间内心只有一个想法： (:з)∠) 我再也不想写字了…

我感觉我这段时间很有天时地利人和：上个月因为广州的疫情影响不能出门，公司干脆给我们放了几天假，所以我也有了充足的时间写东西，不至于晚上开夜车早上还要六点多起床（黄埔回天河上班好远哈哈哈哈），这是天时人和；然后我在黄埔一直是安全区，所以周边买东西还有快递上门什么的也没有影响，居家真舒服，这是地利。

今晚做了个南乳酱鸡翅，做法有点像可乐鸡翅，喜欢腐乳味的话可以尝试下！

主要食材

1、鸡翅中若干个

2、蒜头三四瓣

3、红腐乳（广东这边也叫南乳

4、白砂糖或冰糖

5、老抽酱油（上色用

另外准备厨房纸巾用来吸干鸡翅的水份，还有提前煮一壶开水备用。

处理食材

1、鸡翅洗干净，两面各划两刀，腐乳味道重所以没有额外做其他处理，怕腥可以再加点料酒先抓一抓

2、蒜头去皮备用

3、今晚鸡翅比较多，所以我取了三块腐乳，先捣碎，再加入三平勺的白砂糖，继续拌匀（鸡翅比较少就两块腐乳和两勺糖就可以啦

烹饪过程

1、炒锅倒一点油，电磁炉 800W 开火热锅，等油温上来才可以下鸡翅，不然会粘锅（可以伸手到锅上方感受下温度

2、鸡翅用厨房纸吸干水份再下锅，先慢慢煎到两面金黄，再倒入开水，没过鸡翅就行

3、把腐乳酱倒进去，再加入半勺老抽酱油，扔入蒜瓣，翻炒均匀之后慢慢熬

4、等水差不多收干了，转 1300W 进行大火收治，就可以出锅了！

鸡翅和锅里的酱汁都可以装盘，酱汁淋饭也好吃哈哈哈！