省钱菜谱：3.25元/碗的芹菜香菇鲜肉云吞（20min）

广州快连续半个月阴雨天气了，这段时间每天下班回到家第一件事不再是喂猫，而是先把衣服收下来扔进烘干机里去烘干，看了天气预报，未来十天还是这种天气，今年有点离谱哈哈哈哈哈哈，往年印象中没有这样连续这么多天的（因为烘干机是去年双十一才买的，之前在广州没有烘干机我都觉得问题不是很大…

我在新公司不知不觉也快上班一个月了，现在每天通勤要一个半小时，不过好在地铁出行，地铁上的时间可以拿来碎片阅读，加上做的都是自己喜欢的工作，每天还是过的蛮开心的，倒是没有因为通勤问题觉得累，就是更没有多少时间自己做饭了，今天这个菜谱是上周的，上周末包了芹菜香菇云吞，今天才来整理哈哈哈哈哈。

主要食材

1、猪肉约六两（300 克）

2、云吞皮大约七两（350 克）

3、干香菇抓多几朵（我直接抓一大把，毕竟是主角）

4、芹菜两棵（比较长的大芹菜）

5、虾皮一小把

6、鱼露

7、花椒粉

8、五香粉

猪肉有打折是 7 块钱，云吞皮 4 块钱，其他材料家里有就算多 2 块钱吧，13 块钱包了 64 个云吞，16 个一碗，一碗大概 3.25 元。 其实猪肉和云吞皮不用固定这么多哈哈哈哈，看你想包多少随便买，然后处理食材之前先提前煮一电热壶热水备用。

处理食材

1、芹菜洗干净后切碎，有拉蒜器这种小工具的话更好，丢进去拉几下就搞定

2、干香菇也是洗干净，再用热水泡，等会这个香菇水还要再利用一下，处理成香菇末备用

3、猪肉先处理成肉馅，加入鱼露调味（我这个分量加了 1.5 勺），再撒上一层五香粉和花椒粉，边剁边翻让调味入味

4、给肉馅加入虾皮，还有香菇末和芹菜末，用压刀法慢慢剁匀

5、期间加入几勺香菇水一起剁，这样肉馅会更有黏性

可以看出这个肉馅很有黏性哈哈哈哈。

包云吞

跟包饺子一样，准备一碗清水，用来粘合云吞。

1、先拿一张云吞皮，放上适量的馅

2、拎起对角往自己这边盖过来

3、再往自己的反方向稍微推一下

4、再往自己的方向卷一下

5、用右手食指沾点清水，点在左上角

6、右手拉起右侧，往左侧粘合，就搞定了

包的时候可以根据馅料和皮的余量动态调整云吞的大小，不过包熟悉了就能很好控制每个云吞都差不多大。

煮云吞

因为芹菜比较多，所以汤底是用了芹菜粒 + 胡椒粉 + 鱼露。

水开了先兑好汤底，再把云吞下锅煮，煮到沸腾并且云吞皮变得透明就熟了，就可以用笊篱捞出来。

这一碗真是好看又好吃！