省钱菜谱：7.68元的沙茶肉皮焖粉丝（10min）

这是前几天的晚餐了，今天才有时间来发哈哈哈哈，我好爱沙茶！变着法子玩一下肉皮的新做法，好吃！但是会有点干，建议搭配个汤一起吃，或者准备点 AD 钙奶啥的饮料嘿嘿。

主要食材

1、潮汕肉皮（学名应该叫“油炸猪皮”或“砂暴猪皮”，对应两种不同的制作工艺），巴掌大的分量，大约 6 块钱

2、龙口粉丝一把，买的时候是一包，折算下来一把是 1.68 元

3、老抽半勺

4、鱼露半勺

5、沙茶一大勺（或者大约 1.5 平勺）

6、虾皮一小把

7、香葱一根

处理食材

1、肉皮先用开水浸泡十几二十分钟，时间不固定，泡软就好，这个过程除了泡软，还有一个目的是把杂质或者油脂泡出来，然后再次洗干净

2、把泡好的肉皮切小块或者切丝备用

3、粉丝用温水泡软，也捞干备用

4、把沙茶酱加两勺开水化开（不然太稠），再加入老抽、鱼露，拌匀备用

5、葱用厨房剪刀剪的细碎细碎的，或者切成葱花

烹饪过程

1、炒锅里倒一点点点油，然后开火热锅，把肉皮先倒进去翻炒，加入没过肉皮的开水，盖上盖子慢慢焖，期间不定时翻一下

2、大约 6~7 分钟后汤汁已经被肉皮吸收的差不多了，把肉皮向四周拨开，把粉丝加到中间的汤里煮熟

3、加入调好的酱料，虾皮，翻炒均匀，这个阶段会彻底收汁，最终会变成很干的煸炒的感觉，注意手速，避免糊锅！

4、装盘后撒上葱花，搞定！

沙茶风味我超爱！