卤蛋前置教程：剥一个光滑漂亮的水煮蛋

上次发了个潮汕卤水的做法，里面有包含了卤蛋，然后就有小姐姐问我怎么煮蛋，说煮出来的蛋不好剥，坑坑洼洼的，没法跟我的蛋一样光滑，所以这个笔记来说一下我是怎么煮蛋的。

不论是刚买的新鲜鸡蛋还是在冰箱放了一周两周的蛋，用这个方法都还挺好剥的！

成品图

所需工具

工具方面是一个电热壶，鸡蛋先洗干净，电热壶里先装些水，然后鸡蛋沿着电热壶的墙壁滑下去，这样就不用担心会一下子碰到壶底会撞碎。

煮蛋过程

电热壶的水加到淹没鸡蛋，按下开关煮到水沸腾，焖3分钟，再按下开关煮到沸腾（这次会比较快跳掉），再焖3分钟。

冷却过程

准备一个大碗，加一勺子盐（调味盒的小勺子），碗里加一碗冷水，把煮好的鸡蛋放进去冷却，2分钟后就可以剥了。

剥鸡蛋壳

这样煮出来的水煮蛋是全熟的状态，喜欢溏心蛋可以不煮第二次，蛋壳也非常好剥，一撕开就一整片下来，蛋也很光滑哈哈哈！

相关教程

完整的卤水教程可以看文末的相关菜谱。

卤蛋过程

卤蛋跟卤肉一起卤就好，不过不用很久，因为卤蛋主要靠浸泡入味。

卤好的鸡蛋可以先拿出来，最后等肉卤好了再一起浸着更入味！