省钱菜谱：10元的潮汕葱珠朥猪手卤面（10min）

昨晚说今天中午要吃卤面，哈哈哈搭配我老家那边的另外一种特色调味品 —— 葱珠油，我们那也叫葱珠朥，可好吃了！

它跟蒜头油齐名，极具潮汕特色，做法更简单，葱花 + 少量油，小火熬制，2分钟就可以搞定！一般可以用在粿汁（潮汕特色小吃，不是果汁！）、芋泥、拌面等食物，超级香！！！

今天还是安利一首萨满乐队的歌，《Whalesong》，一首写给52赫兹的鲸的歌，如果你有兴趣，还可以去了解一下52Hz背后的故事。

今年本来可以在深圳看到萨满乐队的演出的，结果受疫情影响，从6月延期到8月，8月又通知不得不取消，希望年底或者明年他们还会再过来。

主要食材

1、昨晚留下的小半份猪手，约10元，做法可以看我昨晚的猪手菜谱

2、葱1颗

3、面条，家里有的，可以跟粉面档老板说你要做拌面，拿那种比较有嚼劲的

4、一碗凉开水

5、电热壶再烧一壶开水备用

备料过程

1、猪手昨晚是放在保鲜盒冷藏了，拿出来，水开了就放进去隔水加热，倒计时5分钟自动关火，然后先让它在锅里呆着保温

2、加热猪手的时候可以切葱花备用

3、拿出油锅倒一点油，电磁炉300度小火档次热锅，温度不能太高了

4、等油温有点热度（手伸上去能感受到热），就可以下葱花

5、锅铲不定时来回拨动葱花，等到稍微变焦，就可以关火了

6、利用油锅的温度继续让葱花加热，焦脆焦脆就可以盛到碗里备用了

葱珠油大约花费2分钟就可以做好，特别快，因为分量很少，很容易就糊，所以油温不能太高。

卤面过程

1、把刚才锅里保温的猪手拿出来，把三脚架和锅洗一下

2、电热壶煮好的开水倒进汤锅，重新开火煮面（这样就不用再次等水开啦，直接就有开水可以煮面）

3、因为是拌面类型的，所以面条不需要煮的很软，熟了就可以捞干出来了（3分钟不到就煮好了）

4、面条过一下凉水稍微浸一下，十几秒就好，再次捞干

5、葱珠油倒进去先把面拌匀，这样可以防止面条变坨黏在一起

6、哈哈哈哈把加热好的猪手和卤汁一起倒进去，拌匀就可以开吃了！！！

搞定！开吃！