省钱菜谱：4块钱的普宁豆酱炒番薯叶（2min）

我不仅喜欢烤番薯、炸番薯片、糕烧番薯、反沙番薯，对番薯叶也是超爱！今天分享来自我妈的经典做法，哈哈哈哈感觉这 3 个食材搭配特别好吃！

主要食材

1、番薯叶半斤，也就是大约 250 克，4 块钱

2、蒜头拿 4 ~ 5 瓣

3、豆酱 1 勺，是潮汕的豆酱，不是辣的“豆瓣酱”，一般买到的都是普宁豆酱

番薯叶别看好像很多，实际上一炒就没多少了，像极了我之前烫头发之后平时很蓬松，但是洗头一碰水就打回原形那样子哈哈哈哈哈哈哈…这一大盆实际上也就只能炒出刚好一盘。

豆酱很咸，所以不需要再额外加盐了，也不用加很多，我觉得 1 勺刚好够味。

处理食材

1、番薯叶买的时候一般都是带着很长的茎，茎超级硬，所以不要，只摘嫩叶部分下来，具体的长度需要自己感受，掐起来软嫩嫩的地方就可以留下来，一般都是很靠近叶子的地方

2、择好菜之后，洗干净，多洗几次，洗菜水看起来没什么杂质了就可以，滤干水放着备用

3、蒜头拍碎，去皮，然后稍微剁一下剁成蒜丁，不需要很细的蒜蓉

4、豆酱一般都是一瓶，等会直接用干燥的勺子去舀就可以

炒菜

番薯叶多点油炒更好吃，所以我油下的比较多

1、先开 800W 热锅，油温上来了就把蒜头倒进去，半煎半炒到开始呈现金黄色

2、这个时候就可以把番薯叶倒进去了，稍微翻炒一下就软了

3、番薯叶很容易熟，等叶子都开始变色变软就可以把火关到最小，或者直接关掉（我的炉子最小是 120W ）

4、勺子舀一勺豆酱放进去，锅铲把番薯叶和豆酱翻炒均匀就可以出锅了

最终成品

很好吃的搭配！而且番薯叶对减肥好像很有效果哦！