中午炒了个潮州香饭，我家那边的炒饭也很好吃！之前还在家的时候，我妈时不时会问我“阿弟，日逗食攀饭啊迈？”（就问我中午吃不吃香饭哈哈哈哈…
香饭其实没有唯一的做法，你可以用“芋头、土豆、豆粒、菜脯、虾仁、鱿鱼”等等，反正只要能拿来炒饭的食材，都可以，我今天用的是我家比较常用的一个做法，用的芋头。
主要食材
1、芋头，巴掌大的一小块就够，约1.5元
2、瘦肉，很小一块就可以，约1元
3、干香菇几朵，约0.5元
4、花生米一小把
5、虾皮一小撮
6、葱一根
7、老抽0.5勺
8、白酱油1勺（生抽也可）
9、盐
10、五香粉
11、冷藏的白米饭一盒
再提前电热壶煮一壶开水，另外芋头耐饱，所以米饭可以稍微少点，比如我平时吃2碗饭，这次就准备1碗半就够了。
备料过程
1、芋头削皮，切小粒，然后洗净，记得戴个一次性手套去拿芋头，免得手沾了粘液会痒，洗芋丁的时候我是用笊篱代替手，包括捞出来滴干，特别方便
2、瘦肉切成薄薄的小片，或者肉丝
3、香菇热水泡开，然后切丝
4、花生米冷水泡到可以搓皮，去皮后冷油下锅，300度炸到金黄色
5、切葱花
6、老抽和白酱油混一起，加上两勺热水兑成料汁备用
炒料过程
1、先把香菇爆香，加一点盐调味，装碗备用
2、瘦肉炒熟，也是加一点盐，装碗里备用
3、芋丁先下锅翻炒，然后倒 2 锅铲的开水进去一起半煮半炒，等水快被收干了，就再加一次水，重复 3 次，也就是一共加 4 次水（我这个锅铲的分量 8 锅铲）
4、芋丁最后一次加的水快干的时候，撒上一点五香粉，还有盐，翻炒均匀，装盘备用
然后可以去洗一下锅，准备炒饭。
炒饭过程
煮饭时水少一点，比较适合炒饭，冷藏一夜后，颗粒分明，非常完美！
1、倒一点油，电磁炉800度，把饭先用锅铲先切小块，然后适当压散，因为我们的饭煮的好，所以完全不必担心会压成米糊，还是会保持颗粒分明
2、白米饭炒散之后，把刚才拌匀的酱油料汁倒进去，翻炒上色均匀
3、降低电磁炉到300度，把刚才准备好的所有食材都倒进去翻炒均匀，就可以了
降低温度是为了防止最后倒材料的时候，因为没有锅铲在翻动，担心把饭炒糊哈哈哈，如果你的是不粘锅，那就问题不大。
啧啧，小朋友都闻香而来要我抱着他一起吃饭哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈！
