周末煲个汤哈哈哈哈！最近玉米价格疯了，煲莲藕也不错！
工具方面，因为没有高压锅，隔水炖不适合煲浓汤，所以我选择了电饭煲 + 汤锅的搭配来做。
可以提前准备一壶热水备用。
挑选莲藕
莲藕有 “脆藕”和 “粉藕”的区别：
脆藕一般用来炒菜，口感比较脆，用潮汕话说就是 “shǎo shào”
粉藕更适合用来煲汤，口感比较糯，粉粉糯糯超好吃！
挑选的时候从外观就可以区分：
脆藕的外形瘦长，表皮比较光滑
粉藕则相反，外形比较短粗，并且表皮比较粗糙
如果没把握也可以问档主是不是粉藕。
另外粉藕是 7 孔，脆藕是 9 孔，如果有看到被掰断的，也可以通过横截面来判断（只看大孔，那些小小的小孔可以忽略）。
主要食材
1、排骨一条，让档主帮你先剁小块
2、莲藕 1 ~ 2 小节，粉藕比较短，看具体大小自己把控一下
3、花生米一小把
4、红枣 2 粒
5、葱 1 根
6、姜 1 小块
7、盐
浸泡食材
1、排骨先提前洗净然后静置泡水，这个过程会把排骨里面的杂质和血水泡出来，大约需要 30 ~ 40 分钟的过程，中间需要更换几次水
2、花生米也要提前浸泡十几分钟
处理莲藕
等排骨浸泡的差不多了就可以处理莲藕。
1、洗净削皮，再次洗净，先切小段，看看横截面，是不是， 7 孔的哈哈哈，粉藕没错了！ 
“藕断丝连” 形容的就是粉藕，来感受一下？
然后切成滚刀块。
2、汤锅倒入我们准备好的热水，放入莲藕，加一勺盐（调味盒的小勺子）
3、开 1000 度，盖上锅盖，倒计时 2 分钟焯水，然后捞到电饭锅里
这个步骤可以让莲藕不会变黑。
处理排骨
1、汤锅洗净，加入较多的冷水，要能淹没排骨并且稍微多点
2、排骨倒进去，加入洗净切片的姜，还有洗净的葱
3、先开 1000 度，盖上锅盖，煮到水沸腾
4、捞走浮沫，夹走葱和姜
5、把排骨和汤一起倒入电饭煲
因为排骨已经泡了很久很久了，所以这里和平时的焯水不太一样，平时焯水会有很多杂质和腥味，但这个不会有，只需要捞走浮沫，剩下的还是我们需要的汤。
煲汤阶段
红枣洗净撕开口子，还有把花生米也一起倒进电饭煲，然后按煲饭键煲 40 分钟。
煨汤阶段
时间到了就从电饭锅转移回汤锅。
先 800 度先煮 5 分钟。
然后转 300 度慢慢煨，然后就去煮饭，等饭好了汤也就好了，这个过程也是大约 40 分钟。
之所以分两个阶段，是因为我想煮排骨浓汤，浓汤需要沸腾，所以之前那个隔水炖锅无法把汤做到这个程度。
电饭煲先把食材煲到软透，再通过汤锅的小火慢慢煨，达到目的。
搭配蘸酱
这个汤本身很甜，加点盐调味就行，不需要太多的配料，排骨和莲藕都很好吃！
当然你也可以搭配排骨辣酱，哈哈哈也非常棒！
