前两天不是做了酸菜炒牛肉用了指天椒嘛，一小份还有好几根，所以昨晚又炒了个可以消灭指天椒的菜，豌豆粒炒肉末，好好吃！
这是两顿的分量，豌豆粒有点贵，这些食材加起来差不多 16 块钱，也就是一餐 8 块钱。在做菜之前，提前用电热壶煮一壶热水备用。
主要食材
因为要做两顿的量（晚餐 + 第二天中午带饭），所以分量比较多，一个人一餐可以减半。
1、豌豆一把，我这里的分量约 3 两
2、瘦肉一块，这里大约 4 两
3、干香菇拿 4 ~ 5 朵，先用热水泡着
4、指天椒 2 根
5、蒜头 4 瓣
6、虾皮抓一小把，没有的话也问题不大
调料汁搭配
1、蚝油 1 勺
2、生抽酱油 1 勺
3、老抽酱油 0.5 勺
4、胡椒粉 0.2 勺
和小半碗热水兑匀备用，食材少的话也要适当减少用量噢。
备料过程
1、电热壶的热水倒进汤锅，豌豆粒倒进去，平时炒菜的温度（我 800 度），倒计时 5 分钟，让它煮着焯水
2、瘦肉切丝再切丁，然后剁成肉末
3、蒜头拍碎去皮，剁成蒜末（不用太细腻）
4、干香菇用热水泡开后，切细丝
5、指天椒去头切圈
6、这个时候豌豆粒也煮的差不多了，用笊篱捞出来
炒菜过程
1、倒油热锅，油温上来了先把香菇丝下去爆香
2、然后倒入蒜末和椒圈也一起爆香（这里几秒的时间就可以）
3、然后倒入肉末翻炒到大部分都变色
4、倒入豌豆粒和虾皮一起翻炒几下
5、淋上料汁翻炒均匀，然后煮着（这个时候应该开火 3 分钟左右，煮大约 2 分钟，不定期翻炒一下）
6、开大火（我从 800 度调到了 1300 度），进行大火收汁
几秒就会把料汁都收干，就可以关火装盘了。
豌豆粒焯水煮 5 分钟可以保持它的翠绿色，也可以让它做出来更软更好吃！
超级下饭！我中午也带饭吃这个哈哈哈哈哈，好好吃！！！
