祝大家新年快乐！新的一年身体健康，事事如意！今天除夕，中午包顿饺子！前段时间研究了馅料的新的加工方式，虽然花的时间比平时的饺子馅要多一点，但做出来的饺子有薄皮小笼包的感觉，口感非常细腻，特别好吃！！！
食材和之前的白菜饺子是一样的，但需要额外准备一个笊篱和拉蒜器，如果需要购入拉蒜器的话建议买大一点，除了处理蒜末，平时葱末、姜末、辣椒末、香菇末都很方便，现在还拿来弄饺子食材，所以我现在觉得我手里这个太小了，等年后快递可以送了我再买一个大的。
主要食材
1、黄心白菜一颗，我喜欢黄心白，好甜！
2、干香菇若干，抓一把
3、老姜一大块，驱寒，搭配白菜提鲜
4、猪肉馅，优先选肥瘦相间的，搭配起来口感更好
5、虾皮一把
6、鱼露
7、盐
8、芝麻香油
9、五香粉
10、花椒粉
处理馅料
1、白菜掰叶洗净，切丝切粒，放到拉蒜器里，拉几下，很快就变得非常细腻，先放到大碗里备用
2、处理完白菜后，加入两平勺盐，不断抓匀，把白菜抓出水，用笊篱压走大部分水，捞到炒锅里
3、生姜切片切粒后，也是用拉蒜器拉成姜末，倒到炒锅里
4、给白菜末和姜末撒上一层花椒粉和一层五香粉，加入一勺芝麻香油，拌匀
5、干香菇用热水提前泡开，也是切丝切粒后用拉蒜器拉成香菇末，倒到白菜馅里
6、猪肉也是弄成肉末，加入鱼露调味，倒到白菜馅里
7、最后撒上一把虾皮，把所有馅料拌匀就搞定
包饺子
1、需要准备一碗清水，手指沾清水把饺子皮涂一圈
2、舀一勺馅料放在饺子皮中间
3、拎起中间对折捏紧
4、右下角捏紧
5、右上角用食指中指无名指一起收拢合起来捏紧
6、左边也是一样，就包好啦
蒸饺子
1、汤锅煮水，水开了放入蒸架和蒸片，铺上弄湿了的蒸布，码好饺子，盖上锅盖开 800W 倒计时蒸 10 分钟
2、饺子蒸好后开盖让蒸汽透一下，大约 2~3 分钟再去拿，造型更好看
蒸好的饺子翻过来好像薄皮小笼包！
咬开也好好吃！
细腻的肉馅口感很不一样！
煎饺子
包好之后可以把所有饺子都蒸好，留一部分放到保鲜盒里冷藏，下一顿煎饺子吃嘿嘿嘿
