哈哈哈前几天做菜脯炒粿条的时候说改天弄一下粿条卷，好久没吃了！也是潮州街头很常见的小吃！不过老家都是用整张的粿条来做（平时买的都是切好的），但是在菜市场问了，我这边买不到，所以今天是用猪肠粉来代替了，你也可以用陈村粉来代替，只要是像这种整张的皮就可以，出门在外，没办法，有些食材确实得这样取巧代替一下。
今天的食材加起来是 6 元，可以卷 6 条粿条卷，刚好 2 盘的分量。
主要食材
1、芋头，切一小块就足够了，约 2 元
2、菜脯，也就是萝卜干，也是一小块，约 0.2 元
3、瘦肉，还是一小块，约 1 元
4、干香菇几朵，约 0.3 元
5、葱 1 颗（做葱珠朥用的）
6、白芝麻
7、整张的粿条皮（我买不到！所以我用猪肠粉代替了， 2.5 元）
8、蒜头朥（文末相关菜谱有做法）
可以电热壶先煮一壶开水备用。
备料过程
1、弄芋头的时候最好全程带个一次性手套，因为芋头的粘液弄到手上会痒（小时候帮我妈打下手留下的阴影…），切丁，可以压刀剁的更细腻一些
2、菜脯洗净，也是切丁，剁成末
3、瘦肉也是切丝切丁，剁成肉末
4、香菇用热水泡开后，也是切丁
5、葱切成葱花
调馅过程
把芋头、菜脯、肉末、香菇都炒熟，适量加一点盐调味（菜脯多就盐少点，菜脯本身是咸的），再加上一勺蒜头朥，撒入一点葱花，拌匀就可以了。
芝麻葱珠朥
洗干净炒锅，擦干不要有水份，倒一点油，300度小火热锅，油温有点上来了就下葱花慢慢熬，保持小火就可以了，差不多焦脆就可以熄火，用余温继续加热到完美，碗里倒点白芝麻，葱油倒进去拌匀就是芝麻葱珠朥了
详细版本可以看文末的相关菜谱。
卷粿步骤
砧板洗净，铺上一层保鲜袋或者保鲜膜垫着，虽然等下还要再蒸一下，但毕竟是熟食。
1、我今天买的是猪肠粉，比较长，所以每条猪肠粉都可以对半切
2、把猪肠粉展开铺平，两三勺馅料，像我图里这样铺平，不用很厚
3、卷起来就可以了，再切成小块，我的是切了三段，等会吃的时候刚好一勺子就是一段
4、装盘里，然后上锅蒸5分钟（可以用刚才电热壶的热水去蒸，就不用等待煮水的时间了）
蒸好了拿出来，淋上芝麻葱珠朥就可以吃啦！
哈哈哈哈哈哈我去爬山了！中午吃了一盘，晚上再来一盘，今天愉快的度过！！！耶耶耶！！！
