今晚跟我妈语音了半天，应该月底回家一趟了，深圳回潮州还是方便啊，不用赶着节假日出行，可以错峰回家，虽然没有像之前在广州的时候，佛山的同事周末回家那么方便，不过一个周末也是够用哈哈哈，三只猫也不用找人帮忙喂，养猫也是省心在这点。
前两天吃的有点潦草，因为这几天工作突然忙碌了起来，虽然也没有加班很久，但回到家还是要看看资料啥的，今晚终于可以好好做点东西吃。
主要食材
1、鸡胸肉一大块，猫超采购的冷冻鸡大胸8.09元，提前一晚上从冷冻室拿到冷藏室解冻，忘记了也没关系，放水里解冻也行
2、泰式甜辣酱
3、酥炸粉，超市随便买的，就是炸鸡炸排骨都可以用的那种专门炸东西的粉
4、白酱油（或者生抽）1勺，提味
5、料酒0.5勺，去腥
6、淀粉0.5勺，让鸡肉口感更好
7、一小撮白芝麻
可以先煮一壶开水备用，今晚是连同明天中午带饭的午餐一起做的，所以每餐大约是4块钱。
备料过程
1、鸡胸肉切成条状，不要太粗，太粗不好炸，切好后再过水洗一下
2、洗净的鸡胸肉，加入料酒、白酱油、淀粉、酥炸粉，抓匀，放到冰箱冷藏腌制15分钟
这个过程不需要腌制很久，也不需要加很多调料，因为这道菜的主要味道还是甜辣酱的功劳。
腌制主要是让鸡胸肉适当提升一下口感，像料酒去一下腥味，淀粉可以让鸡肉更嫩滑一些。
油炸过程
1、倒油烧热到开始冒小泡，用筷子把鸡胸肉夹进去油炸（推荐用筷子，容易控制，锅铲在这里有点不好发挥）
2、准备好盘子，铺上吸油纸（没有也没事，等下多滴干几下油）
3、炸到金黄就可以先夹出来了，一边出炉一边继续炸
4、全部炸好，吸油纸可以抽出来扔了
今晚的分量大概炸了8分钟，炸好了可以先洗一下锅。
裹酱过程
1、根据今晚的肉量，我是用了3勺甜辣酱，把白芝麻加进去，再兑3勺开水拌匀，这样甜辣酱不会很粘稠，比较好裹到肉上，不然裹匀要用很多酱料就太重口了
2、一点点油，电磁炉300度就可以，把调好的酱汁到进去，开小火加热
3、煮到冒泡有点粘稠了，就可以把炸好的鸡胸肉倒进去翻炒
4、还是保持这个温度，等到酱汁都快收干了就可以出锅了，这个过程也就1分钟左右
因为甜辣酱本身是成品酱料来着，也比较粘稠，所以我没有大火收汁，怕糊锅哈哈哈，这样直接裹上去色泽也很亮。
