今晚突然想吃脆皮烧肉，但是家里只有一块还没切的梅头肉，所以弄了个简易版本的，除了包锡纸之外，貌似没有相似之处哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈。
主要食材
1、梅头肉一块，昨晚切了一部分炒猪肠粉了，今天这部分大概 7 块钱
2、土豆一个，大约 1 块钱
3、鱼露 1 勺（腌制用，用盐不好入味，你也可以用生抽，但鱼露更鲜美）
4、五香粉（腌制用）
5、花椒粉（腌制用）
6、细白砂糖（腌制用）
7、葱一颗（飞水用）
8、姜一小块（飞水用）
9、辣椒粉（撒粉用）
10、孜然粉（撒粉用）
需要准备点锡纸，用空气炸锅烤的。
备料过程
1、葱姜和猪肉一起冷水下锅，大火煮到快沸腾就关火，去掉浮沫，把肉夹出来放凉一下（不然抹腌料的时候烫手）
2、猪皮用牙签戳若干个小孔，我今天飞水后有一点点皮肉分离，可以用这根牙签给它穿一下扎住定型
3、加入 1 勺鱼露，两面各自撒上一层五香粉和花椒粉，一点点细白糖，抹匀，按摩一下，放冷藏腌制半小时
4、准备烤之前就去洗土豆，削皮，切滚刀块
烤肉过程
1、像嫩牛五方那样把梅头肉包起来，留下猪皮部分朝外不包
2、放炸锅里是立起来的，猪皮朝上，所以土豆的作用其实是用来帮助它站立的（真 · 工具人），当然土豆也很好吃哈哈哈哈
3、恒温 200 度 烤 20 分钟
出炉过程
1、筷子先把肉夹出来放盘子里放凉一会，等会要切
2、锡纸先拿出来扔掉，然后把土豆夹出来围一圈
3、把肉按你的喜好切小块（我用厨房剪刀处理好方便！）
4、撒上一层孜然粉和一层辣椒粉
过程工作量不多，这个脆皮也没有很硬，脆脆的超级香！
烤肉的时候我还去炒了个番茄鸡蛋汤，搭配起来一点都不腻！好吃！！！
