我好久没有更新了啊哈哈哈哈，工作日是完全没做饭了，最近几个周末又都是一直在包饺子，也没什么新的可以发，结果上一篇已经是 6 月份发的了，不过我倒是每天都在，上下班路上总在别人的笔记下面发“哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈”…
今天来一个西洋菜焯肉片汤，潮汕人很爱吃的“促肉”汤（焯肉），除去把水煮开的时间，中间真正煮食材的时间也就不到 2 分钟，真的很快哈哈哈哈。至于今天这个名字，《七十二家房客》都看过吧？每次看到西洋菜，我就想到里面的“西洋蔡”，然后西洋蔡又和奀妹在一起，所以这道汤我就起名“西洋蔡同奀妹”啦（奀妹：？？？）
主要食材
1、西洋菜一把，今天这把差不多 6 两，别看这一大盆西洋菜很多，煮的时候一下子就软了，就没多少了
2、瘦肉或者梅头肉一块，今天这块梅头肉是 4 两，我都拿来下了哈哈哈
3、鱼露
4、胡椒粉
处理食材
食材的处理会稍微费点时间，主要是西洋菜要浸泡一下。
1、西洋菜先洗几次，再重新在洗菜盆里装满水，加一勺盐，把西洋菜在盐水里泡上 10 分钟，然后再冲洗干净
2、洗西洋菜的时候，掉落的小小的散叶不要，掐一下根茎，感觉很老很韧的也择掉
3、猪肉切片备用
准备煮汤
1、电磁炉先开 1000w ，对，温度比平时高一些，汤锅煮水，水可以多一点
2、在大碗里面先加鱼露和胡椒粉，水开了先兑一点汤底
3、肉片先下锅（可以放在笊篱里），就着沸腾的水温，用筷子快速打散，变白了就是熟了，可以用笊篱马上捞出来，因为煮久了肉会变老，潮汕人爱“食促”就是烫熟即可，不煮久，这样肉还是很嫩很好吃
4、这个时候水还要再继续煮一会直到再次沸腾，转 800w 平时炒菜煮东西的温度，再把西洋菜放下去，筷子稍微弄一下让菜都浸入水里，可以滴入一点食用油一起煮，盖上锅盖煮个差不多一分半钟
5、时间到了就开盖，把西洋菜捞到碗里，再补足菜汤直到碗满即可
