炒豆饭，也是我家比较常做的炒饭之一，也是以前还在潮州家里的时候我妈经常做给我吃的炒饭品类的其中一种。
本人惯例，先安利一首我喜欢的歌吧！今天安利一首雪沉乐队的《乌木》，也是一支我喜欢了 3 年多的乐队，好像也是定位的民谣金属，来自山西的宝藏乐队，之所以先安利这一首呢，因为很适合作为入坑曲子，就算听不惯这种唱腔的话，也可以先听他们的纯音乐版本哈哈哈~
哈哈哈哈哈继续说我们的炒饭！
主要食材
1、长豆角一小把， 2.1 元
2、干香菇几朵，约 0.3 元
3、瘦肉切 1 元的量
4、虾皮一小撮
5、白酱油（或生抽）
6、盐
7、提前煮好的大米饭（水少一点，提前冷藏 6 小时以上，提前一晚上会更好）
备料过程
1、因为我的锅比较小，所以长豆角我是直接先切段再焯水了，汤锅先把水煮开，期间先切长豆角，去头去尾，切约 1 寸长的小段。
2、水开了，先舀点热水出来把干香菇用热水泡着
3、然后长豆角放进汤锅，加一勺盐一起，电磁炉 800 度，盖上盖子让它倒计时煮 5 分钟
4、期间继续切肉，切成薄肉片或者肉丝都可以
5、香菇泡好了，挤干水分，切香菇丝
6、这个时候豆角也好了，捞出来过一下冷水，再捞干备用
7、一勺白酱油 + 两勺水，兑成稀一点的料汁备用
这个环节处理的长豆角，可以去掉豆角草酸，也可以让它等下更容易熟，过一下冷水则可以让它保持爽脆一些的口感，颜值也好看。
炒饭过程
1、炒锅加油热锅，先把香菇丝爆香，然后肉片放下去一起炒熟，加盐调味，盛出来备用
2、豆角段先翻炒均匀都过一遍热油，然后加两锅铲的水一起半煮半炒，直到水被豆角差不多吸收走了，就可以加盐调味，也是盛出来备用
3、洗一下锅，重新倒一点油加热，等油温上来了，把饭倒进去，锅铲一边翻炒一边压散
4、等饭都炒的很散很颗粒了，把准备好的酱油料汁倒进去，快速翻炒，均匀上色
5、火关到最小，把肉片和香菇丝、虾皮都倒进去翻炒均匀，就可以了
成品展示
可好吃了用豆角来炒饭！
