昨晚说今天中午要吃卤面，哈哈哈搭配我老家那边的另外一种特色调味品 —— 葱珠油，我们那也叫葱珠朥，可好吃了！
它跟蒜头油齐名，极具潮汕特色，做法更简单，葱花 + 少量油，小火熬制，2分钟就可以搞定！一般可以用在粿汁（潮汕特色小吃，不是果汁！）、芋泥、拌面等食物，超级香！！！
今天还是安利一首萨满乐队的歌，《Whalesong》，一首写给52赫兹的鲸的歌，如果你有兴趣，还可以去了解一下52Hz背后的故事。
今年本来可以在深圳看到萨满乐队的演出的，结果受疫情影响，从6月延期到8月，8月又通知不得不取消，希望年底或者明年他们还会再过来。
主要食材
1、昨晚留下的小半份猪手，约10元，做法可以看我昨晚的猪手菜谱
2、葱1颗
3、面条，家里有的，可以跟粉面档老板说你要做拌面，拿那种比较有嚼劲的
4、一碗凉开水
5、电热壶再烧一壶开水备用
备料过程
1、猪手昨晚是放在保鲜盒冷藏了，拿出来，水开了就放进去隔水加热，倒计时5分钟自动关火，然后先让它在锅里呆着保温
2、加热猪手的时候可以切葱花备用
3、拿出油锅倒一点油，电磁炉300度小火档次热锅，温度不能太高了
4、等油温有点热度（手伸上去能感受到热），就可以下葱花
5、锅铲不定时来回拨动葱花，等到稍微变焦，就可以关火了
6、利用油锅的温度继续让葱花加热，焦脆焦脆就可以盛到碗里备用了
葱珠油大约花费2分钟就可以做好，特别快，因为分量很少，很容易就糊，所以油温不能太高。
卤面过程
1、把刚才锅里保温的猪手拿出来，把三脚架和锅洗一下
2、电热壶煮好的开水倒进汤锅，重新开火煮面（这样就不用再次等水开啦，直接就有开水可以煮面）
3、因为是拌面类型的，所以面条不需要煮的很软，熟了就可以捞干出来了（3分钟不到就煮好了）
4、面条过一下凉水稍微浸一下，十几秒就好，再次捞干
5、葱珠油倒进去先把面拌匀，这样可以防止面条变坨黏在一起
6、哈哈哈哈把加热好的猪手和卤汁一起倒进去，拌匀就可以开吃了！！！
搞定！开吃！
