-0- 今天感觉有点上火，可惜附近没有凉茶店（也不是完全没有，配送费 7 块钱实在太贵…），不然一瓶癍痧凉茶就很爽了！所以今晚煲个冬瓜汤来吃吃！
主要食材
1、排骨一条
2、冬瓜半圈
下面是排骨焯水用的：
1、葱一棵
2、姜一小块
下面是用来做汤底的：
1、虾皮一小撮
2、冬菜一小撮
3、香菜一颗
4、葱一颗
5、胡椒粉
6、鱼露
这个是冬菜，潮汕这边常用的一种调味品。
处理食材
1、排骨提前用清水浸泡半小时到 40 分钟，然后倒掉浸出的血水和杂质，再次洗净
2、排骨放汤锅，加清水淹没，放入葱和姜片，大火煮开到沸腾就关火，把姜葱夹出来，浮沫去掉，然后排骨和汤倒进炖锅里
3、刚才在给排骨焯水的时候可以切冬瓜，把皮和瓜瓤去干净，切小块然后洗净
4、冬瓜和排骨一起在炖锅里，开煲汤模式炖 1 小时
这个时候可以去煮饭了，然后顺便下楼测个核酸…
出锅汤底
炖好了再弄汤底，掀开炖锅盖子就会闻到一股冬瓜的清香好棒！
1、切葱花、香菜叶弄碎，把冬菜、虾皮、鱼露、胡椒粉都一起放大碗里
2、先用汤勺把汤底兑好，再把排骨和冬瓜捞出来
舀匀，done!
