今天做个秋瓜烙，做法还是之前在潮州跟我妈学的，秋瓜烙有甜口味也有咸口味，今天做个甜的，配杯茶一起吃很赞哈哈哈哈哈哈哈…
吃的时候你可以夹一块然后用筷子稍微推成球，所以有时候我们也会叫它秋瓜丸，里面有花生碎，再沾上白芝麻，超级香！我最爱的 “酥、香、甜”三个味道它同时具备！
主要食材
1、秋瓜一条
2、花生一小把
3、白砂糖
4、红薯淀粉
秋瓜是潮州对水丝瓜、肉丝瓜的统称，今天对标的是肉丝瓜这个品种，稍微贵点，买的时候要 3 块钱~
先炸花生
1、花生米先泡水，泡到用手可以直接把皮搓开，还可以把花生米直接用手指搓成两半
2、搓两半是为了省油，做秋瓜烙不需要很多油，并且等下好切（还要切碎），然后炒锅倒一点油，冷油下锅，开 300W 慢慢炸
3、炸到稍微金黄就可以关火，靠预热继续加热到完美，装碗里冷却备用
处理其他食材
1、秋瓜洗净去皮，去头尾之后，用刮丝器把秋瓜肉拓成丝，中间那条带籽的白芯不要，拓好的秋瓜丝装大碗里备用
2、炸好的花生米也不烫手了，倒在砧板上，用狗头铡的姿势去把花生米切碎（这样就不会乱跳，也可以用我之前说的压刀法），切好之后撒在秋瓜丝上面
3、撒上一层白砂糖，刚好一层就行，不需要特别多
4、那个盛饭的小碗，我这个丝瓜分量刚好小半碗红薯淀粉，然后慢慢加水搅拌成浆（慢慢加，不要一次加太多，一开始筷子会搅不动，就继续加水，如果搅拌很顺畅，说明水刚好，就不能再加了，继续用加就太稀）
5、把搅拌好的粉浆倒入大碗里，跟丝瓜一起拌匀
煎秋瓜烙
1、刚才炸花生米的油继续加热，用手伸上去试探油温，油温很热就可以下刚才弄好的食材（不要热到冒烟）
2、倒下去的时候用筷子稍微把它们拨弄一下摊薄摊均匀（这个时候不要用锅铲，等下把锅铲粘的不成样子，用筷子就不会）
3、期间可以适当转一下锅晃一下，但先不要用锅铲去碰，红薯粉真的会很粘
4、大概一分钟左右再用锅铲稍微试探，沿着四周慢慢铲一下，确认定型了再翻面煎
5、另外一面也是如此，都定型了就可以装盘了
最终成品
撒上一层白芝麻就可以吃啦！哈哈哈甜款也很好吃！
