这道菜是我还在家初中高中的时候，我妈经常做给我吃的，那会赶着去上学，时间紧的时候，做这道菜非常快，而且也很好吃很下饭！
到现在工作这么多年，有时候回家晚了，我也会做这道菜，今晚因为打算明天带饭，但食材又不够吃两顿，所以在做了肉皮炒胡萝卜丝之后，我做了这道菜作为今晚的晚餐。
主要食材
1、瘦肉3元，切成肉片，这个分量够我一个男生吃，真的很下饭哈哈哈，我干了一大碗饭
2、老抽酱油
这道菜我感觉用老抽是最合适的，除了上色之外，老抽特有的鲜甜是其他酱油比不了的，当然你如果钟爱其他品类的酱油，可以试试呢。
另外你也可以选择带点白的梅头肉也好吃！
烹饪过程
步骤简单到只有两步：炒肉 + 上色收汁。
1、加点油热锅（防止粘锅而已，不粘锅我不知道是不是可以不需要油），先炒肉片
2、等肉片快熟的时候，倒入半锅铲的老抽（就我照片里这个锅铲）
3、不断来回翻动肉片，让它上色并且避免粘锅
4、等酱油开始有收汁的感觉的时候，装盘
至于什么是收汁的感觉，就是酱油开始明显变得浓稠，水份开始变干了，再简单的说就是，你感觉再接下来会糊了，那就ok了……
